РЕЦЕПТ ВКУСНОЙ ДОМАШНЕЙ ШИНКИ В ДУХОВКЕ:

Друзья, в этом рецепте мы хотим рассказать вам, как с помощью нескольких ингредиентов можно приготовить вкусную и сочную домашнюю шинку в духовке. Домашняя шинка является отличной альтернативой покупным колбасам или мясу и отлично подходит для закуски. Шинка, приготовленная своими руками, не будет содержать вредных заменителей мяса и консервантов.

 

ИТАК, РЕЦЕПТ ШИНКИ:

Состав:

• Свежее нежирное мясо (например, полядвица)
• Кухонная соль в расчете 20 г/1 кг мяса
• Наша фирменная посыпка для мяса и рулетов "Калифорния" - 30 г/1 кг мяса

Расходные материалы:

• Эластичная сетка. Мы рекомендуем использовать для шинки диаметр растяжения не менее 125 мм
• Шпагат или клипсатор с клипсами для фиксации концов сетки
• Аппликатор для удобного натягивания сетки
• Термометр с выносным щупом для измерения температуры внутри мяса

Процесс приготовления шинки дома:

1. В первую очередь мы разрезаем мясо вдоль, чтобы оно впоследствии поместилось в эластичную сетку. Если диаметр мяса меньше диаметра растяжения сетки, то можно не разрезать!
2. Посыпаем необходимое количество специй "Калифорния" и соли на мясо. Тщательно натираем. Старайтесь равномерно распределить специи и соль по мясу, это важно для однородного насыщенного вкуса.
3. Плотно накрываем крышкой емкость с мясом или заворачиваем пищевой пленкой и ставим в холодильник на маринование на сутки. Или хотя бы на ночь, если у вас ограниченное время.

Термообработка шинки в духовке:

• Включаем духовку на верхний и нижний нагрев без конвекции и устанавливаем температуру 180 градусов, пусть нагревается.
• За это время достаем промаринованное мясо из холодильника.
• Берем эластичную сетку, примерно отмеряем длину и отрезаем. Не забываем оставить место, чтобы завязать концы сетки.
• Завязываем один конец сетки шпагатом или закрепляем клипсатором.
• Затем сетку натягиваем на аппликатор. Можно натянуть на обрезанную пластиковую бутылку или на пластиковую трубу нужного диаметра, но с нашим аппликатором это намного удобнее!
• Надеваем сетку на мясо с помощью аппликатора (пропихиваем мясо через аппликатор).
• Заворачиваем мясо в фольгу.
• Включаем термометр, вставляем щуп внутрь мяса и ставим запекаться. Нам нужно, чтобы внутри мяса температура достигла 72 градусов (если нет термометра, то примерно 1 час 30 минут).

Когда термометр сигнализирует, шинка готова.

Даем мясу полностью остыть.

Можно выставить на балкон или на улицу. Главное следите за домашними питомцами, чтобы они не попробовали раньше времени ????

Вот и все! Наша сочная и вкусная шинка готова!

В нашем интернет-магазине "Ковбасник" есть все необходимое для приготовления мяса и колбасы в домашних условиях. Разнообразные специи, оболочки, эластичные сетки, материалы и оборудование, пошаговые рецепты и готовые наборы! Ждем ваших заказов!

Приятного аппетита!