Нитритная соль для колбас и мясных изделий

Нитритная соль – это специальная смесь пищевой соли с нитритом натрия (0,4–0,6%), которая используется для приготовления колбас, окорока, бекона, копченостей и других мясных продуктов. Она придает мясу приятный розовый цвет, защищает от развития опасных бактерий (в частности Clostridium botulinum) и продлевает срок хранения готовых изделий.

Зачем стоит использовать нитритную соль?

• Безопасность – предотвращает образование ботулотоксина;

• Вкус и аромат – раскрывает натуральный вкус мяса, усиливает аромат копчения;

• Цвет – мясо приобретает равномерный аппетитный розовый оттенок;

• Удобство – простое дозирование, не нужно смешивать с обычной солью.

Дозировка нитритной соли

• Сыровяленые колбасы – 28 г/кг мяса. Минимальное время созревания после посола – 3 суток в холодильнике.

• Обычные колбасы (варёные, полукопчёные, сырокопчёные) – 20 г/кг мяса. Минимальное время маринования – 12 часов в холодильнике.

Дополнительное использование поваренной соли не требуется.

Где ещё применяется нитритная соль?

• при сухом посоле мяса (бекон, окорок, грудинка);

• для маринадов и рыбы;

• в производстве мясных консервов;

• в копченостях для сохранения цвета и вкуса.

Купить нитритную соль в Украине

В нашем магазине вы можете купить нитритную соль с гарантией качества и безопасности. Мы предлагаем удобную фасовку, доступную цену и быструю доставку по всей Украине.

Ищете нитритную соль для колбас – у нас есть всё необходимое для домашних и профессиональных колбасников: смеси специй для колбасы разных видов, коллагеновые оболочки и многое другое.
Оптовым покупателям – выгодные условия сотрудничества.