Щепа для копчения (ольха) , без коры, фракция 3х8мм

Щепа для копчения от производителя

Новинка

Артикул: 31 / Отзывы (4)

Наличие: Есть в наличии

Внимание! Щепа едет отдельной посылкой

Варианты фасовки:
5 кг 350 грн. 280 грн.
15 кг 840 грн. 590 грн.
150 кг (10 мешков) 5900 грн. 4500 грн.
1 тонна (67 мешков) 24000 грн.

В корзину

Заказать в Viber

Щепа для копчения (ольха), без коры, фракция 3×8 мм

Ольховая щепа фракции 3×8 мм — классический выбор для дымогенератора: мелкая фракция равномерно тлеет и обеспечивает стабильную, непрерывную подачу холодного дыма без необходимости замачивания. Мягкий нейтральный дым ольхи не перебивает натуральный вкус продукта и придаёт лёгкую золотистую корочку без горечи — поэтому это один из самых популярных вариантов для ежедневного копчения рыбы, сала, птицы и колбасных изделий, рекомендованный новичкам.

3×8 мм

фракция

до 15%

влажность

без коры

чистый состав

от производителя

без посредников

Почему важна щепа без коры

Кора древесины содержит смолы и природные вещества, которые при горении дают горький привкус дыма. Наша ольховая щепа изготовлена исключительно из древесины без коры — это устраняет источник горечи и даёт чистый, насыщенный аромат без постороннего привкуса.

Ольха для копчения традиционно считается самой универсальной породой: структура древесины равномерная, что при тлении даёт стабильный густой дым — главное условие качественного и вкусного результата. Ольховая щепа не образует копоти на продукте и не выделяет токсичных веществ при горении.

Равномерное тление

Мелкая фракция 3×8 мм тлеет стабильно и долго, без скачков интенсивности дыма

Не требует замачивания

Сухая щепа (влажность до 15%) сразу готова к использованию в дымогенераторе

Мягкий нейтральный дым

Не перебивает натуральный вкус продукта, даёт золотистую корочку без горечи

Универсальная порода

Подходит практически для всех продуктов: рыба, сало, птица, колбаса, сыр

Для каких продуктов подходит ольховая щепа 3×8 мм?

Рыба и морепродукты — холодное копчение без горечи
Сало
Птица, кролик
Колбасные изделия холодного копчения

Фракция 3×8 мм создана именно для дымогенератора — холодного копчения. Для горячего копчения в обычной коптильне лучше подойдёт фракция 8×16 мм.

Как правильно использовать щепу

Проверьте фракцию под своё оборудование

Эта щепа — фракция 3×8 мм, создана именно для дымогенератора. Для горячего копчения в обычной коптильне лучше подойдёт фракция 8×16 мм.

Засыпьте сухую щепу в дымогенератор

Не замачивайте — влажная щепа нарушает равномерное тление и может заблокировать подачу дыма в устройство.

Добавляйте щепу постепенно

Не засыпайте весь объём сразу — избыток дыма появится раньше, чем нужно. Добавляйте частями по ходу процесса копчения.

Следите за уровнем тления

Стабильность подачи дыма на протяжении всего цикла — главное условие равномерного и вкусного результата.

Не передерживайте в дыму

Избыток дыма даёт горький, чрезмерно насыщенный вкус. Придерживайтесь рекомендованного времени для каждого продукта.

Сколько щепы нужно для одного копчения

Коптильня до 6 кг
1-2 ч.

100-150 г

горячее копчение

Большая коптильня
длительный процесс

300-400 г

горячее копчение

Дымогенератор
4-6 ч.

200-300 г

сухая щепа 3×8 мм

Короткое копчение
рыба, сыры

50-100 г

достаточно

Подробнее о выборе породы, фракции и расходе щепы для разных продуктов — в нашем гиде по щепе для копчения →.

Характеристики

Порода дерева	Ольха
Фракция	3×8 мм
Влажность	До 15%
Наличие коры	Без коры
Рекомендуемое оборудование	Дымогенератор (Древос, Мандрик, Куркули и подобные), небольшие домашние коптильни
Фасовка	5 кг / 15 кг / 150 кг (10 мешков) / 1 тонна (67 мешков)

Фракция щепы: куда какая лучше подойдёт

3×8 мм

Для дымогенератора

Мелкая фракция равномерно тлеет и обеспечивает постоянную, стабильную подачу дыма. Идеально для холодного копчения колбас и рыбы — именно этот товар.

✓ Равномерное тление

✓ Стабильный дым

✓ Не требует замачивания

8×16 мм

Для горячего копчения

Более крупные кусочки дольше прогорают и образуют насыщенный ароматный дым. Оптимально для коптилен и длительного копчения мяса.

✓ Долгое горение

✓ Насыщенный дым

✓ Можно слегка смочить

Та же ольха доступна и во фракции 8×16 мм — посмотреть товар →.

Частые вопросы

Нужно ли замачивать ольховую щепу 3×8 мм?

Нет. Для дымогенератора щепа должна быть сухой — влага нарушает равномерное тление и может заблокировать подачу дыма в устройство.

Для каких продуктов лучше всего подходит ольха?

Ольха — универсальная порода: хорошо работает с рыбой, салом, птицей и колбасными изделиями, не перебивая их натуральный вкус.

Сколько щепы нужно на одно копчение в дымогенераторе?

Ориентировочно 200-300 г сухой щепы на цикл 4-6 часов. Для короткого копчения рыбы или сыра хватит 50-100 г.

Можно ли использовать эту щепу в обычной коптильне горячего копчения?

Да, но для горячего копчения лучше подойдёт фракция 8×16 мм — она дольше прогорает и даёт более насыщенный дым за одну закладку.

Эта щепа подойдёт для дымогенераторов коптилен Древос, Мандрик или Куркули?

Да, фракция 3×8 мм — самый популярный выбор именно для таких дымогенераторов, и наши клиенты с подобным оборудованием остаются довольны результатом. Особенно рекомендуем её новичкам: мелкая щепа тлеет более равномерно и прощает мелкие ошибки. Фракция 8×16 мм в эти же коптильни тоже подходит, но обычно на неё переходят уже опытные коптильщики с дымогенераторами для бизнеса.

С этим товаром также понадобится

Соль Нитритная (Nitrite 0,6)

для безопасного цвета, вкуса и хранения копчёных изделий

Термометр со щупом

контроль внутренней температуры продукта во время копчения

Коптильни с дымогенератором

оборудование, под которое подойдёт фракция 3×8 мм

Эластичная сетка 125 мм

для фиксации формы изделия перед копчением

Ольховая щепа 3×8 мм в «Ковбасник» — без коры, влажность до 15%, от производителя с доставкой по Украине. Фасовка от 5 кг для домашнего использования до 1 тонны для бизнеса. Заказывайте у «Ковбасник» — доставим по всей Украине.

Оплата и доставка

Удобные способы оплаты и доставка по всей Украине и за границу

от 150 грн

минимальная сумма заказа

от 2500 грн

бесплатная доставка

1-3 дня

срок доставки

Способы оплаты

Наложенный платёж

Оплата наличными в отделении почты при получении. Действует только для доставки «Новой Почтой». Дополнительно оплачивается стоимость доставки и комиссия за наложенный платёж — 20 грн + 2% от суммы заказа.

Онлайн оплата Visa / MasterCard

Выберите «Оплата картой Visa/MasterCard» при оформлении — система перенаправит на страницу безопасной оплаты банка. Доставку оплачиваете отдельно при получении в отделении почты.

На карту / счёт ПриватБанка

Выберите этот способ при оформлении — после подтверждения заказа менеджер вышлет реквизиты для оплаты. Доставку оплачиваете отдельно при получении в отделении почты.

Минимальная сумма заказа — 150 грн. Заказы на эту сумму и меньше оплачиваются только онлайн (Visa/MasterCard) или на карту/счёт ПриватБанка.

Способы доставки

Новая Почта

В отделение или почтомат. Стоимость зависит от веса посылки — рассчитать можно на сайте «Новой Почты». Доставка занимает 1-3 дня.

Укрпочта

Доступна только при условии предоплаты заказа.

Rozetka (точка выдачи)

Фиксированная стоимость доставки — 49 грн для посылок весом до 15 кг.

Доставка за границу

Отправляем международные заказы. Для оформления напишите нам в соцсетях — уточним детали и стоимость индивидуально.

Бесплатная доставка от 2500 грн

Действует только при доставке в отделение — адресную доставку оплачивает покупатель.
Не распространяется на товары категории «Коптильни», а также на заказы с объёмным или фактическим весом более 15 кг.
Если на заказ действует накопительная скидка — выберите одно: либо скидку, либо бесплатную доставку.

Как оформить заказ

Добавляете товар в корзину, оформляете заказ, выбираете способ доставки и оплаты, получаете СМС с номером заказа

После отправки получаете СМС с номером накладной (ТТН) для отслеживания

Получаете СМС от почты о прибытии посылки в отделение, или отслеживаете самостоятельно на сайте перевозчика Новая почта Укрпочта Rozetka

Забираете заказ, предъявив документ, удостоверяющий личность

Возврат и обмен товара

Товар не соответствует заявленному качеству

В течение 14 дней после обнаружения дефекта вы имеете право на замену товара или возврат средств.

Товар не подошёл

Не подошёл по цвету, форме, размеру или назначению? В течение 14 дней можно обменять или вернуть деньги — при условии, что товар не использовался и сохранил товарный вид, заводскую упаковку и все комплектующие.

Остались вопросы по оплате или доставке?

Выберите удобный способ — ответим как можно быстрее

Viber Telegram +38 (098) 393-81-42