Коптильни холодного копчения

Коптильня холодного копчения

Главное отличие коптильни холодного копчения от коптильни горячего копчения, как понятно из названия – это температура при которой приходит процесс приготовления. В основном процесс копчения происходит при температуре дыма до 25 градусов.

Холодное копчение в домашних условиях занимает достаточно много времени, от нескольких часов, до нескольких дней.

Но кроме разницы температур и времени приготовления принцип копчения остаётся приблизительно одинаковый. Преимущество именно техники холодного копчения состоит в том, что:

• при приготовлении блюда лишняя вода уходит, уменьшая при этом объем готового продукта и облегчая хранение и транспортировку;
• дым копоти содержит специальные антибактериальные элементы, которые останавливают размножение бактерий. Это позволяет готовому продукту храниться намного дольше, сохраняя при этом свои вкусовые качества.

Принцип работы коптильни холодного копчения

Конструкция коптильни состоит из двух частей, соединённых друг с другом с помощью дымохода. Одна часть используется для топки, а во второй находится продукт, который мы будем готовить. Из первой части коптильни, охлаждаясь, дым проходит во вторую, где и происходит процесс копчения.

Для обеспечения дыма в первую часть коптильни кладут щепу, которая тлеет и через дымоход проходит к продукту, распределяясь равномерно вокруг и наполняя блюдо ароматом и вкусом.

Как выбрать и купить коптильню холодного копчения в Украине

На нашем сайте представлено несколько моделей из нержавеющей стали, которые можно использовать на разных источниках нагрева, в домашних условиях на плите или на открытом огне на природе. Они отличаются размером и объемом разовой загрузки от 4 до 6 кг.

Коптильни холодного копчения, купить которые вы можете в нашем интернет-магазине, подойдут как для опытных кулинаров, так и для новичков.

Если у вас ещё нет опыта в приготовление копчёных блюд, рекомендуем ознакомиться с разными рецептами и начать приготовление с небольшого объема продуктов.

Такую коптильню вы можете использовать для приготовления мяса, рыбы, сыров и других производны блюд из этих продуктов. Это универсальная вещь, которая создаст блюда неповторимые по своему вкусу и характеристикам.