Полимерная оболочка Naloferm (аналог АйЦел)

NALOFERM: ОБОЛОЧКА, КОНТРОЛИРУЕМО ТЕРЯЮЩАЯ ВЛАГУ

Благодаря новейшей разработке "NaloFerm" стало возможно невозможное: полимерная оболочка сейчас подходит и для производства сыро-копченых колбас.

Благодаря точно настраиваемой пропускной способности колбасы в оболочке "NaloFerm" можно сушить в одном помещении с колбасами в натуральной кишечной оболочке и оболочке из коллагена, не опасаясь образования пересушенной корочки. Это значительно упрощает процесс для производителей колбас. Вместе с этим "NaloFerm" надежно предотвращает нарастание плесени — без дополнительных примесей в оболочке и без ванн для нанесения покрытий методом погружения (таухмасса).

5 преимуществ колбасной оболочки NaloFerm

Даже если у вас есть свои любимые оболочки, все равно хотя бы для пробы обратите внимание на полимерные оболочки для колбасы. Купить их стоить только раз, и Вы поймете насколько это удобно. Из главных достоинств этой колбасной оболочки выделяют:

1. Дымопроницаемость. С оболочками NaloFerm можно приготовить очень вкусную колбасу с традиционным копченым ароматом, который добавляет изделию особой изюминки.
2. Прочность. Оболочка обеспечивает стабильную форму и выдерживает большие нагрузки. Даже при использовании полуавтоматических клипсаторов и при термообработке вероятность разрыва будет очень низка.
3. Эластичность. Выдерживает переполнение до 12%.
4. Барьерные свойства. Способствует снижению окислительности, что продлевает сроки хранения. После приготовления максимально сохраняет ароматы специй.
5. Термостойкость. Полимерная оболочка обладает высокой устойчивостью к температуре. Выдерживает копчение при температуре до 90°С. 

Полимерная оболочка для колбасы АйЦел

Для сыровяленых продуктов одними из важнейших факторов являются условия вяленья - влажность, обмен воздуха и температура. Вся сложность приготовления таких продуктов и заключается в придерживании оптимальных показателей.

Полимерные оболочки для сыровяленых колбас как раз и созданы для того, что бы сгладить некоторые погрешности в приготовлении, которые касаются влажности.

Если влажность будет низкая, то поверхность продукта быстро теряет влагу и образовывает закал - "корочку", которая не дает выходиь влаге изнутри батона. Это верный признак брака. 

Так вот полимерная оболочка, благодаря своим особенностя проницаемости, не дает быстро пересыхать поверхности, потому колбасу можно вялить в обычном холодильнике.

Ну так же в таких оболочках можно готовить полукопченые колбасы, так как она хорошо выдерживает температуры до 90 градусов.

Преимущества колбасной оболочки АйЦел

Даже если у вас есть свои любимые оболочки, все равно хотя бы для пробы обратите внимание на полимерные оболочки для колбасы. Купить их стоить только раз, и Вы поймете насколько это удобно. Из главных достоинств этой колбасной оболочки выделяют:

• Дымопроницаемость. С оболочками Айцел можно приготовить очень вкусную колбасу с традиционным копченым ароматом, который добавляет изделию особой изюминки. 
• Прочность. Оболочка обеспечивает стабильную форму и выдерживает большие нагрузки. Даже при использовании полуавтоматических клипсаторов и при термообработке вероятность разрыва будет очень низка.
• Эластичность. Выдерживает переполнение до 12%.
• Барьерные свойства. Способствует снижению окислительности, что продлевает сроки хранения. После приготовления максимально сохраняет ароматы специй.
  5. Термостойкость. Полимерная оболочка обладает высокой устойчивостью к температуре. Выдерживает копчение при t до 90°С.