Коллагеновая оболочка Fabios, ⌀ 80 мм, прозрачный

Коллагеновая оболочка

Наличие: Есть в наличии

Варианты фасовки:
5 метров 230 грн.
10 метров 390 грн.
20 метров 650 грн.
100 метров 2500 грн.
300 метров 7900 грн.

Коллагеновая оболочка Fabios 80 мм, прозрачная — для докторской и молочной колбасы

Съедобная коллагеновая оболочка Fabios, ⌀ 80 мм, прозрачная — один из самых толстых калибров линейки, рассчитанный на классические крупные варёные колбасы вроде докторской или молочной. Даёт солидный, «магазинный» батон и выдерживает значительную нагрузку фарша.

80 мм

диаметр

от 5 м

длина

18 мес

срок годности

Польша

производитель Fabios

Что такое коллагеновая оболочка и почему она удобнее натуральной

Коллагеновую оболочку производят из очищенных коллагеновых волокон, полученных из шкуряного спилка крупного рогатого скота. Волокна проходят химическую и механическую обработку, измельчаются, а затем из полученной коллагеновой массы формируют оболочки нужного калибра и цвета. На завершающем этапе оболочка проходит сушку и кондиционирование при определённой температуре и влажности — именно это придаёт ей нужные свойства для набивки фарша как вручную, так и на автоматическом оборудовании.

В отличие от натуральной черевы, коллагеновая оболочка имеет стабильный калибр по всей длине, она бактериально чистая и не требует длительной очистки перед использованием — достаточно просто замочить на несколько минут (подробнее ниже).

Натуральный цвет фарша

Прозрачная оболочка не скрывает цвет мяса и специй

Выдерживает крупные батоны

Рассчитана на значительную нагрузку фарша без разрывов

Сохраняет сочность

Удерживает влагу внутри изделия во время варки

Стабильный калибр

Каждый батон получается одинакового размера — аккуратно и презентабельно

Для каких изделий подходит диаметр 80 мм?

Докторская колбаса
Молочная
Любительская варёная
Телячья, детская, аматорская

Подходит для сырокопчёных, сыровяленых, варёно-копчёных, полукопчёных и варёных колбас, сарделек, продукции из мяса птицы, сырных изделий и даже изделий с белой плесенью — то есть практически для любого рецепта.

Способ применения

Отрежьте нужное количество оболочки.

Замочите в подсоленной тёплой воде на 10-15 минут.

Завяжите один конец и наполняйте фаршем с помощью колбасного шприца или другого оборудования.

Не знаете, сколько фарша вмещает метр оболочки? Воспользуйтесь нашей таблицей фаршеёмкости колбасных оболочек — там приведены усреднённые значения для всех типов и диаметров, а также Excel-калькулятор для расчёта нужной длины.

Характеристики

Диаметр	80 мм
Цвет	Прозрачный
Фасовка	5 м, 10 м, 20 м, 100 м, 300 м
Производитель	Fabios (Польша)
Срок хранения	18 месяцев в сухом, тёмном месте

Какой диаметр коллагеновой оболочки выбрать

Калибр	Для каких изделий	Примеры колбас
35 мм	Домашние и полукопчёные колбасы	Домашняя, Охотничьи колбаски (толстые), Украинская, Чесночная, Колбаса в духовке
40 мм	Полукопчёные и варёно-копчёные	Домашняя, Краковская, Одесская, Польская, Охотничья домашняя, Сервелат (тонкий)
45 мм	Сервелаты и копчёные колбасы	Дрогобычская, Сервелат, Салями, Киевская (Московская), Брауншвейгская, Итальянская салями
50 мм	Крупные сервелаты и салями	Дрогобычская, Сервелат, Салями, Брауншвейгская, Суджук, Зернистая салями
55 мм	Крупные варёно-копчёные и сырокопчёные	Сервелат экстра, Киевская (Московская), Любительская копчёная, Брауншвейгская, Финская салями
65 мм	Крупные колбасы и ветчина	Куриная ветчина, Балычная, Любительская, Говяжья ветчина, Ветчина «Особая», Крупные рулеты
80 мм (этот товар)	Варёные колбасы	Докторская, Молочная, Любительская варёная, Телячья, Детская, Аматорская
100 мм	Крупные варёные колбасы и мясные изделия	Докторская, Молочная, Варёная ветчина, Зельц, Мясной рулет, Прессованное мясо

Не уверены, какой диаметр выбрать именно под ваш рецепт? Напишите нам — подскажем исходя из того, какую колбасу планируете делать.

Частые вопросы

Чем 80 мм отличается от 65 мм?

80 мм — более толстый калибр, типичный именно для классических варёных колбас крупного диаметра (докторская, молочная), тогда как 65 мм чаще используют под ветчину и балычные изделия. Разница в основном в привычном размере готового изделия.

Нужно ли замачивать эту оболочку перед использованием?

Да — замочите в подсоленной тёплой воде на 10-15 минут, после чего оболочка готова к набивке фаршем.

Можно ли коптить колбасу в этой оболочке?

Да, оболочка пропускает дым и водяной пар, поэтому подходит для копчения, варки и вяления — после копчения изделие приобретает красивый натуральный цвет.

С этой оболочкой также пригодится

Специи «Докторская деликатесная»

для докторской колбасы

Специи «Молочная комби»

для молочной колбасы

Нитритная соль

для безопасного цвета и вкуса изделий

Шпагат колбасный

для перевязки крупных батонов

Оболочка Fabios 80 мм прозрачная — классический выбор для докторской и молочной колбасы домашнего приготовления. Заказывайте в «Ковбасник» — доставим по всей Украине.

Оплата и доставка

Удобные способы оплаты и доставка по всей Украине и за границу

от 150 грн

минимальная сумма заказа

от 2500 грн

бесплатная доставка

1-3 дня

срок доставки

Способы оплаты

Наложенный платёж

Оплата наличными в отделении почты при получении. Действует только для доставки «Новой Почтой». Дополнительно оплачивается стоимость доставки и комиссия за наложенный платёж — 20 грн + 2% от суммы заказа.

Онлайн оплата Visa / MasterCard

Выберите «Оплата картой Visa/MasterCard» при оформлении — система перенаправит на страницу безопасной оплаты банка. Доставку оплачиваете отдельно при получении в отделении почты.

На карту / счёт ПриватБанка

Выберите этот способ при оформлении — после подтверждения заказа менеджер вышлет реквизиты для оплаты. Доставку оплачиваете отдельно при получении в отделении почты.

Минимальная сумма заказа — 150 грн. Заказы на эту сумму и меньше оплачиваются только онлайн (Visa/MasterCard) или на карту/счёт ПриватБанка.

Способы доставки

Новая Почта

В отделение или почтомат. Стоимость зависит от веса посылки — рассчитать можно на сайте «Новой Почты». Доставка занимает 1-3 дня.

Укрпочта

Доступна только при условии предоплаты заказа.

Rozetka (точка выдачи)

Фиксированная стоимость доставки — 49 грн для посылок весом до 15 кг.

Доставка за границу

Отправляем международные заказы. Для оформления напишите нам в соцсетях — уточним детали и стоимость индивидуально.

Бесплатная доставка от 2500 грн

Действует только при доставке в отделение — адресную доставку оплачивает покупатель.
Не распространяется на товары категории «Коптильни», а также на заказы с объёмным или фактическим весом более 15 кг.
Если на заказ действует накопительная скидка — выберите одно: либо скидку, либо бесплатную доставку.

Как оформить заказ

Добавляете товар в корзину, оформляете заказ, выбираете способ доставки и оплаты, получаете СМС с номером заказа

После отправки получаете СМС с номером накладной (ТТН) для отслеживания

Получаете СМС от почты о прибытии посылки в отделение, или отслеживаете самостоятельно на сайте перевозчика Новая почта Укрпочта Rozetka

Забираете заказ, предъявив документ, удостоверяющий личность

Возврат и обмен товара

Товар не соответствует заявленному качеству

В течение 14 дней после обнаружения дефекта вы имеете право на замену товара или возврат средств.

Товар не подошёл

Не подошёл по цвету, форме, размеру или назначению? В течение 14 дней можно обменять или вернуть деньги — при условии, что товар не использовался и сохранил товарный вид, заводскую упаковку и все комплектующие.

Остались вопросы по оплате или доставке?

Выберите удобный способ — ответим как можно быстрее

Viber Telegram +38 (098) 393-81-42