Коллагеновая оболочка для колбасы для колбас диаметром 80 мм, польской фабрики Fabios, пользуется большой популярностью на предприятиях колбасной промышленности и в частном секторе.

Это обусловленно высоким качеством структуры оболочки, высокой бактериальной чистотой и стабильным размером.

Использование коллагеновой оболочки позволит:

• Коптить колбасу на фруктовой щепе.
• Повысить сочность.
• Приготовить большое разнообразие продуктов.
• Придать необходимую форму.
• Повысить срок хранения.
• Сохранить аромат на протяжении всего срока хранения продукта.

Белковая оболочка Fabios применяется для всех видов колбасных изделий: сыровяленых, сырокопченых, варено-копченых, полукопченых и вареных колбас, сарделек, продукции из мяса птицы, сырных изделий, продуктов специального ассортимента с обсыпками, белой плесенью и т.д. Отлично зарекомендовала себя и при производстве колбасы в домашних условиях.

Применение

• Для начала нужно проверить, чтобы любое оборудование, которое будет прикасаться к коллагеновой оболочке было без острых краев и неровностей, чтобы не повредить натуральные волокна.
• Делить на куски оболочку можно при помощи ножниц, но только в сухом виде. Все виды белковых оболочек для колбасы нужно замочить в водном растворе соли, которая называется поваренной.
• При этом нужно строго соблюдать время, на которое Вы оставили там оболочку.
• Если использовать традиционный метод замачивания, то необходимо 2 минуты держать коллагеновую оболочку для колбасы при температуре 18-25 градусов в растворе, который содержит 10% варенной соли. Затем искусственную оболочку нужно достать и поставить на 12-15 минут для полного размягчения перед использованием.