Домашні ковбаски сушені (кабаноси)

Друзі, хочемо з вами поділиться рецептом сушених домашніх ковбасок або кабаносі.

 

ОТЖЕ, РЕЦЕПТ 1КГ СУШЕНИХ КОВБАСОК:

Склад:

Або замість спецій можете використати нашу готову суміш "Кабанос" 8г/1кг.

Також Вам знадобиться колагенова пародимопроникна оболонка для сосисок 

Технологія приготування сушених ковбасок (кабаноси):

  • М'ясо нарізати шматочком під м'ясорубку, окремо свинину та яловичину перемішати з нітритною сіллю та залишити при +2°С-+4°С протягом 2 діб.
  • Просолену сировину підморозити у морозилці протягом часу.
  • Далі подрібнити яловичину на дрібній решітці м'ясорубки, внести всі спеції і добре вимісити фарш до липкого стану і ниток білка.

УВАГА!!! На всіх етапах фаршоскладання температура фаршу не повинна перевищувати +10°С!

Етап сушіння:

  • Підвісити при температурі 10°С-20°С на 2-3 доби.
  • Далі сушити у духовці з конвекцією або дегідрататорі (сушарці) при температурі +45°С протягом 7 годин.

Можна прокоптити холодним димом протягом 2-3 годин (не обов'язково)

Смачного!

сушеные колбаски Джеки

  • Поділитись:

Виробництво ковбаси в домашніх умовах

Все що потрібно для приготування ковбасних виробів

Наші головні переваги

Будемо раді допомагати нашим клієнтам і консультувати їх з усіх питань

Інтернет - магазин «Ковбасник»
Висока якість

Висока якість сертифікованої продукції для виготовлення смачних ковбасних виробів

Інтернет - магазин «Ковбасник»
Широкий асортимент

Широкий асортимент товарів дозволяє купити все в одному місці за доступною ціною з доставкою

Інтернет - магазин «Ковбасник»
Кращі пропозиції

Кращі пропозиції за вигідною ціною від кращих постачальників ковбасного обладнання

Інтернет - магазин «Ковбасник»
Доставка по Україні

Ми економимо Ваш час, здійснюємо швидку доставку замовлень по всій Україні «Новою поштою»

Зворотній дзвінок
Ми зв'яжемося з Вами найближчим часом!
Ваше ім'я:
Ваш телефон:
Дані будуть використані лише для зв'язку з Вами!
×
Замовити в 1 клік
Ми зв'яжемося з Вами найближчим часом!
Ваше ім'я:
Ваш телефон:
Дані будуть використані лише для зв'язку з Вами!
×
Повідомте про наявність
Ми зв'яжемося з Вами найближчим часом!
Ваше ім'я:
Ваш телефон:
Дані будуть використані лише для зв'язку з Вами!
×
Попереднє замовлення
Ми зв'яжемося з Вами найближчим часом!
Ваше ім'я:
Ваш телефон:
Дані будуть використані лише для зв'язку з Вами!
×
У мене є обліковий запис
Введіть E-mail та пароль для входу!
E-mail:
Пароль:
×
×
Пошук по каталогу товарів
Почніть вводити назву або артикул товару
×