Нітритна сіль для ковбас та м’ясних виробів

Нітритна сіль – це спеціальна суміш харчової солі з нітритом натрію (0,4–0,6%), яка використовується для виготовлення ковбас, шинок, бекону, копченостей та інших м’ясних продуктів. Вона надає м’ясу приємний рожевий колір, захищає від розвитку небезпечних бактерій (зокрема Clostridium botulinum) і подовжує термін зберігання готових виробів.

Чому варто використовувати нітритну сіль?

• Безпека – запобігає утворенню ботулотоксину;

• Смак і аромат – розкриває натуральний смак м’яса, підсилює аромат копчення;

• Колір – м’ясо набуває рівномірного апетитного рожевого відтінку;

• Зручність – дозування просте, не потрібно змішувати зі звичайною сіллю.

Дозування нітритної солі

• Сиров’ялені ковбаси – 28 г/кг м’яса. Мінімальний час визрівання після засолу – 3 доби в холодильнику.

• Звичайні ковбаси (варені, напівкопчені, сирокопчені) – 20 г/кг м’яса. Мінімальний час маринування – 12 годин у холодильнику.

Додаткове використання кухонної солі не потрібне.

Де ще застосовується нітритна сіль?

• у сухих посолах м’яса (бекон, шинка, грудинка);

• для маринадів та риби;

• у виробництві м’ясних консервів;

• у копченостях для збереження кольору та смаку.

Купити нітритну сіль в Україні

У нашому магазині ви можете купити нітритну сіль з гарантією якості та безпеки. Ми пропонуємо зручну фасовку, доступну ціну та швидку доставку по всій Україні.

Шукаєте нітритну сіль для ковбас – у нас є все необхідне для домашніх і професійних ковбасників, наприклад можете купити суміші спецій для ковбаси для різних видів ковбас та колагенові оболонки.
Оптовим покупцям – вигідні умови співпраці.