Спеції для сальтисону, зельців «Сальтисон»

Суміш спецій «Сальтисон» — класичний смак домашнього м’ясного делікатесу

Суміш «Сальтисон» — це комплексна приправа для приготування сальтисону, зельців та інших холодних м’ясних виробів. Створена спеціально для тих, хто цінує традиційний український смак, природну пряність і домашній аромат.

У складі лише добірні спеції, що підкреслюють насичений смак вареного м’яса та додають легких ноток часнику, перцю й аромату бекону. Суміш не містить фосфатів, тому ідеально підходить для приготування натуральних продуктів у домашніх умовах і на виробництві.

Де використовувати:

• сальтисон (із м’яса голови, язика, вух, сала, шлунка);

• зельці, холодці, рулети;

• м’ясні напівфабрикати, паштети.

Смак і аромат:

Ніжно-пряний аромат з нотками чорного та білого перцю, духмяного перцю, часнику, цибулі, мускатного горіха, пастернаку та селери. Смак збалансований, м’ясний, з легкою пікантністю та післясмаком домашнього бекону.

Переваги суміші:

• Комплексна — не потрібно додавати окремі спеції.

• Без фосфатів — додавайте їх лише за бажанням для контролю соковитості та стабільності текстури (можна дізнатися про фосфати для ковбас тут).

• Підходить для приготування в оболонках (свинячий міхур, колагенова великого діаметра).

• Зручне дозування — 5–8 г на 1 кг фаршу.

• Стабільний результат і насичений смак — професійна якість від «Ковбасник».

Склад: Спеції та екстракти спецій (перець чорний, білий, духмяний, мускатний горіх, часник, цибуля, пастернак, селера), мальтодекстрин, підсилювачі смаку та аромату, сухий білковий гідролізат, сіль.

Порада від «Ковбасник»:

Для кращої структури м’ясо після варіння охолодіть до кімнатної температури перед наповненням оболонок. Сальтисон краще охолоджувати під легким пресом — це зробить його більш щільним і зручним для нарізання. Можна використати шинківницю.