Спеції для Н/К та В/К ковбас "Київська (Московська) ДСТУ"

Суміш спецій «Київська (Московська) ДСТУ» — легендарний смак для ковбас преміум-класу

«Київська» (раніше відома як «Московська») — це ковбаса вищого ґатунку, яка стала класикою завдяки своєму щільному м’ясному смаку, пікантному аромату з легкими пряними нотками та насиченому темно-коричневому кольору. Її готують із добірної яловичини з додаванням хребтового сала та спеціально підібраних спецій.

Ця ковбаса відома своєю витриманою текстурою та здатністю довго зберігати свіжість завдяки низькому вмісту вологи. Вона ідеальна для класичних нарізок, бутербродів та закусок, а також для тих, хто цінує справжній м’ясний смак без компромісів.

Суміш спецій «Київська (Московська) ДСТУ» допоможе легко відтворити автентичний рецепт вдома чи на виробництві — з правильним балансом прянощів і традиційним характером.

Склад: декстроза, аромат м’яса, спеції та екстракти спецій (чорний перець, мускатний горіх, мацис, кардамон), регулятор кислотності, антиоксидант, сіль.

Смакове направлення: класичне поєднання чорного перцю, мускатного горіха, мацису та кардамону створює глибокий, пікантний і в той же час збалансований смак.

Особливості суміші:

• Без фосфатів — додавайте їх лише за бажанням для контролю соковитості та стабільності текстури (можна дізнатися про фосфати для ковбас тут).

• Підходить для напівкопчених і варено-копчених ковбас.

• Забезпечує насичений аромат і традиційний смак легендарної «Московської», яку сьогодні знають як «Київська».

• Легке дозування — стабільний результат кожного разу.

Додається у фарш після етапу маринування нітритною сіллю

Рекомендоване дозування: 8–10 г на 1 кг фаршу.

Оболонки: колагенові, фіброузні або полімерні — для збереження форми й правильної структури продукту.

Зберігання: у сухому, прохолодному місці при температурі до 20 °C, у щільно закритій упаковці.

З «Київська (Московська) ДСТУ» ви отримаєте ковбасу, яка поєднує у собі класичні традиції та сучасну якість — смак, перевірений поколіннями!