Розсільний препарат для шприцювання шинки "Шинка"

Розсільний препарат для шинки – соковитість, ніжність і стабільний результат

Шинка – це класичний м’ясний делікатес, який цінується за ніжну текстуру, соковитість і насичений смак. Щоб отримати ідеальний результат, м’ясо маринують у спеціальному розсолі з додаванням розсільного препарату.

Розсільний препарат для шприцювання шинки – це комплексна суміш, яка забезпечує:

• збереження соковитості м’яса;

• стабільну текстуру після термічної обробки;

• збільшення виходу продукту до 100%;

• захист від окислення та покращення смаку.

Важливо: спеції до складу препарату не входять! Для аромату й смаку їх додають окремо безпосередньо в розсіл або натирають м’ясо після маринування.

Як використовувати препарат для шприцювання "Шинка"

1. Приготуйте розсіл: на 1 літр води додайте нітритну сіль 40-70 г (купити тут) і 60 г розсільного препарату.

2. За бажанням додайте спеції за смаком.

3. Розсолом за допомогою шприца-маринатора (купити тут) рівномірно прошприцюйте м’ясо.

4. Залиште маринуватися у холодильнику 1–3 дні залежно від розміру шматка.

5. Після маринування м’ясо можна варити чи коптити — шинка збереже соковитість та ніжну структуру.

Скільки давати нітритної солі в розсіл?

Для шинки класично беруть нітритну сіль із концентрацією 0,4–0,7% від маси розсолу.
Тобто на 1 літр води зазвичай дають 40–70 г нітритної солі.

Оптимально:

• 40 г/л – якщо любите менш солону шинку;

• 50–65 г/л – універсальний варіант для більшості рецептів;

• 70 г/л – для більш насиченого смаку й довшого зберігання.

Якщо робите шприцювання, розсіл часто додають у кількості 10–20% від маси м’яса. Наприклад, на 5 кг м’яса достатньо 0,5–1 л розсолу.
Максимальне збільшення виходу продукту до 100%

Переваги розсільного препарату для шинки

• Зручна комплексна суміш — не треба нічого додатково підбирати;

• Покращує соковитість та смак готового продукту;

• Дає стабільний результат навіть новачкам;

• Професійна якість у домашніх умовах;

• Підходить для шинки, буженини та інших м’ясних виробів;

• Можливість додавати власні спеції для улюбленого смаку.

Дозування

60 г на 1 літр розсолу.

Склад 

Загущувачі, стабілізатори, тваринні та рослинні білки, клітковина, декстроза, мальтодекстрин, підсилювачі смаку й аромату, антиокислювач, консервант.

Умови зберігання

У сухому, прохолодному місці при температурі не вище 20 °C, в оригінальній закритій упаковці.