Коптильні холодного копчення

Коптильня холодного копчення

Головна відмінність коптильні холодного копчення від коптильні гарячого копчення, як зрозуміло з назви - це температура при якій приходить процес приготування. В основному процес копчення відбувається при температурі диму до 25 градусів. Холодне копчення в домашніх умовах займає досить багато часу, від декількох годин, до декількох днів.

Але крім різниці температур і часу приготування принцип копчення залишається приблизно однаковий. Перевага саме техніки холодного копчення полягає в тому, що:

• при приготуванні страви зайва вода йде, зменшуючи при цьому обсяг готового продукту і полегшуючи зберігання і транспортування;
• дим кіптяви містить спеціальні антибактеріальні елементи, які зупиняють розмноження бактерій. Це дозволяє готовому продукту зберігатися набагато довше, зберігаючи при цьому свої смакові якості.

Принцип роботи коптильні холодного копчення

Конструкція коптильні складається з двох частин, з'єднаних один з одним за допомогою димоходу. Одна частина використовується для топки, а в другій знаходиться продукт, який ми будемо готувати. З першої частини коптильні, охолоджуючись, дим проходить в другу, де і відбувається процес копчення.

Для забезпечення диму в першу частину коптильні кладуть тріску, яка тліє і через димохід проходить до продукту, розподіляючись рівномірно навколо і наповнюючи блюдо ароматом і смаком.

Як вибрати і купити коптильню холодного копчення в Україні

На нашому сайті представлено кілька моделей з нержавіючої сталі, які можна використовувати на різних джерелах нагріву, в домашніх умовах на плиті або на відкритому вогні на природі. Вони відрізняються розміром і об'ємом разового завантаження від 4 до 6 кг.

Коптильні холодного копчення, купити які ви можете в нашому інтернет-магазині, підійдуть як для досвідчених кулінарів, так і для новачків.

Якщо у вас ще немає досвіду в приготування копчених страв, рекомендуємо ознайомитися з різними рецептами і почати приготування з невеликого обсягу продуктів.

Таку коптильню ви можете використовувати для приготування м'яса, риби, сирів та інших похідні страв з цих продуктів. Це універсальна річ, яка створить страви неповторні по своєму смаку і характеристикам.