Полімерна оболонка НАЛОФЕРМ (аналог АйЦЕЛ Преміум)

Полімерна оболонка НАЛОФЕРМ призначена для виробництва сиров'ялених ковбас, варених ковбасних виробів, варено-копчених, напівкопчених і сирокопчених ковбас, сирів плавлених ковбасних.

Якщо ви вперше вирішили зробити сиров'ялені колбаси, то для них у вас немає спеціальних умов (вологість повітря 75% і температура +12°С), то сміло можна використовувати полімерну оболонку. Дана оболонка має ряд переваг.

Основні переваги оболонки НАЛОФЕРМ:

Навіть якщо у вас є улюблені оболонки, хоча б на пробу, зверніть увагу на полімерні оболонки для ковбас. Варто лише один раз їх купити, і ви зрозумієте, наскільки це зручно. Серед основних переваг цієї ковбасної оболонки можна виділити:

1. Димопроникність. З оболонками NaloFerm можна приготувати дуже смачну ковбасу з традиційним копченим ароматом, який додає продукту особливу родзинку.
2. Довговічність. Оболонка забезпечує стабільну форму і витримує великі навантаження. Навіть при використанні напівавтоматичних кліпсаторів і при термічній обробці ймовірність проколу буде дуже низькою.
3. Еластичність. Витримує перенабивку до 12%.
4. Бар'єрні властивості. Сприяє зменшенню окислення, що подовжує термін придатності. Після варіння максимально зберігає аромати спецій.
5. Термостійкість. Полімерна оболонка має високу термостійкість. Витримує копчення при температурі до 90°C.

Рекомендації щодо застосування: перед набиванням оболонки НАЛОФЕРМ (АйЦЕЛ Преміум) необхідно замочити у воді при кімнатній температурі (20-22)°С протягом 1-3 хвилин. Після замочування оболонки її необхідно використати протягом 30 хвилин.

ВАЖЛИВО: заборонено зберігання замоченої оболонки і вторинне замочування.

Наповнення оболонки фаршем рекомендується робити з переповненням 10-12%, за рахунок цього забезпечується хороший зовнішній вигляд готової продукції, збільшується фаршеємність, зменшується ризик бульйонно-жирових підтікань.

ВАЖЛИВО! Категорично забороняється штрикувати батони (проколювати оболонку). При штрикуванні оболонка лопається.

Основні характеристики:

діаметр оболонки - 47 мм
колір - безкольорова
виробник: NaloFerm, Німеччина