НАЛОФЕРМ: ОБОЛОНКА, ЯКА КОНТРОЛЬУЄ ВТРАТУ ВОЛОГИ

Завдяки новітній розробці «НалоФерм» неможливе стало можливим: полімерна оболонка тепер придатна для виробництва сирокопчених ковбас.

Завдяки точному регулюванню проникності сосиски в оболонці «НалоФерм» можна сушити в тому ж приміщенні, що і сосиски в натуральній кишковій оболонці та колагеновій оболонці, не побоюючись утворення пересушеної скоринки. Це значно спрощує процес для виробників ковбас. Разом з цим «НалоФерм» надійно перешкоджає розвитку плісняви - без додаткових домішок в оболонці і без ванн для нанесення плісняви методом занурення (тучмаса).

5 переваг ковбасної оболонки NaloFerm

Навіть якщо у вас є улюблені оболонки, хоча б на пробу, зверніть увагу на полімерні оболонки для ковбас. Варто лише один раз їх купити, і ви зрозумієте, наскільки це зручно. Серед основних переваг цієї ковбасної оболонки можна виділити:

1. Димопроникність. З оболонками NaloFerm можна приготувати дуже смачну ковбасу з традиційним копченим ароматом, який додає продукту особливу родзинку.
2. Довговічність. Оболонка забезпечує стабільну форму і витримує великі навантаження. Навіть при використанні напівавтоматичних кліпсаторів і при термічній обробці ймовірність проколу буде дуже низькою.
3. Еластичність. Витримує перенабивку до 12%.
4. Бар'єрні властивості. Сприяє зменшенню окислення, що подовжує термін придатності. Після варіння максимально зберігає аромати спецій.
5. Термостійкість. Полімерна оболонка має високу термостійкість. Витримує копчення при температурі до 90°C.

Полімерні оболонки для ковбас Айцел

Для сиров'ялених продуктів одними з найважливіших факторів є умови в'ялення - вологість, обмін повітря і температура. Вся складність приготування таких продуктів і полягає в дотриманні оптимальних показників.

Полімерні оболонки для сиров'ялених ковбас якраз і створені для того, щоб згладити деякі похибки в приготуванні, які стосуються вологості.

Якщо вологість буде низька, то поверхня продукту швидко втрачає вологу і утворює пересохшу скоринку (закал), яка не дає виходити волозі зсередини батона. Це вірна ознака браку.

Так ось полімерна оболонка, завдяки своїм особливостям проникності, не дає швидко пересихати поверхні, тому ковбасу можна в'ялити в звичайному холодильнику.

Також в полімерних оболонках можна готувати напівкопчені ковбаси - вона добре витримує температури приготування до 90°С. 

Переваги ковбасної оболонки Айцел

Навіть якщо у вас є свої улюблені оболонки, все одно хоча б раз спробуйте полімерні оболонки для ковбаси. Ви відразу зрозумієте наскільки це зручно. З головних переваг цієї ковбасної оболонки виділяють:

• Димопроникність. З оболонками Айцел можна приготувати дуже смачну ковбасу з традиційним копченим ароматом, який додає виробу особливої ​​родзинки.
• Міцність. Оболонка забезпечує стабільну форму і витримує великі навантаження. Навіть при використанні напівавтоматичних кліпсаторів і при термообробці ймовірність розриву буде дуже низька.
• Еластичність. Витримує переповнення до 12%.
• Бар'єрні властивості. Сприяє зниженню окислювальних процесів, що продовжує терміни зберігання. Після приготування максимально зберігає аромати спецій.
• Термостійкість. Полімерна оболонка має високу стійкість до температури. Витримує копчення при t до 90°С.