Коллагеновая оболочка, гофрированная, 19 мм - карамель

Коллагеновая оболочка

Коллагеновая оболочка, гофрированная, 19 мм - карамель
Новинка
Артикул: 47
Наличие: Есть в наличии
Производитель: Edicas
Цвет: Карамель
  • Варианты фасовки:
Наши преимущества: Интернет - магазин «Ковбасник»
Индивидуальный подход
Мы с удовольствием дадим консультацию и поможем сделать правильный выбор
Наши преимущества: Интернет - магазин «Ковбасник»
Гарантия качества
Мы сотрудничаем с поставщиками колбасного оборудования со всего мира
Наши преимущества: Интернет - магазин «Ковбасник»
Доставка по Украине
Осуществляем оперативную доставку Ваших заказов по Украине «Новой почтой»
Наши преимущества: Интернет - магазин «Ковбасник»
Экономия времени
Мы предоставляем возможность приобрести все необходимое оборудование в одном месте

Подробное описание

Коллагеновая оболочка для домашних колбасок и сосисок, калибром 19мм, цвет карамель (Edicas)

Съедобные коллагеновые сосисочные оболочки ЭДИКАС, отвечают самым высоким требованиям конечного потребителя готовой продукции, выпускается ЭДИКАС традиционной прямой формы и подходит для выработки любого вида сосисок, сарделек и копченых колбасок.

Оболочка имеет тип NC - то есть идеально подходит  для Венских и Франкфрутских сосисок. Также может быть использована для сосисок, в производстве которых необходима высокая скорость наполнения.

Оболочка имеет меньшую эластичность, что делает ее устойчивой к жарке и копчению. Прекрасно подходит для гриля.

Продукция в данной оболочке имеет нежный, упругий «укус», не разваривается при варке и сохраняет привлекательный товарный вид на протяжении всего срока хранения.

Внешний вид готовых изделий в оболочке ЭДИКАС натуральный и не уступает по привлекательности продукции в натуральных оболочках.

Кроме того, решающим фактором при выборе данной оболочки выступает ее прочность, что важно для работы с любым типом фарша на всех типах набивочного оборудования.

Основные преимущества коллагеновой оболочки Edicas:

  • Высокая прочность и эластичность.
  • Бактериальная чистота.
  • Натуральный внешний вид продукта.
  • Оптимальное поглощение дыма и проницаемость при копчении.
  • Стабильность формы колбасного изделия.

Внимание: При повышении температуры обжарки выше 75 oС происходит разрушение коллагена, приводящее к разрыву оболочки. По той же причине температура варки не должна превышать 65 градусов. Доваривание производится при температуре 75 градусов.  Оболочку хранят в сухом помещении при температуре 15 – 20 0С и влажности 60‐70% в герметичной упаковне. В случае хранения оболочки при более низких температурах ее необходимо предварительно выдержать в течение 24 часов при комнатной температуре.

Использование съедобной оболочки ЭДИКАС позволяет:

  • Сократить расход оболочки за счет стабильного калибра и отсутствия порывов по сравнению с натуральными оболочками.
  • Уменьшить микробиологическую обсемененность продукта на стадии формовки за счет гигиенической чистоты продукта.
  • Сэкономить время при подготовке оболочки, т. к. оболочка ЭДИКАС не требует предварительного замачивания.
  • Увеличить производительность по сравнению с бараньей черевой в несколько раз.
  • Вырабатывать изделия, стабильные по длине и диаметру, для последующей упаковки в вакуум.
  • Увеличение срока хранения готовой продукции.

Подготовка

ВНИМАНИЕ: Оболочка поставляется полностью готовой к применению. Категорически запрещается замачивать оболочку или хранить ее влажной. Вскрытые и неиспользованные оболочки следует надежно переупаковать в пакеты из газонепроницаемой пленки.

Термическая обработка для сосисок время осадки не должно превышать 1–2 часов; в противном случае может произойти ослабление набивки.

Для полукопченых и сырокопченых колбасок осадку следует проводить в соответствии с НТД.

Термообработку колбасных изделий, вырабатываемых в оболочке ЭДИКАС, следует проводить по традиционной схеме в соответствии с действующей нормативно-технической документацией.

Но следует помнить: 

  • Для достижения оптимальной характеристики «укуса» не рекомендуется проводить копчение более 15 минут.
  • Твердый «укус» при «мягком» фарше может быть вызван слишком высокой температурой (выше 60 градусов) на стадии режима в копчении «окрашивание».
  • Недостаточное время душирования или недостаточная набивка оболочки могут спровоцировать «морщинистость» сосисочных изделий.
  • Недостаточное время сушки перед процессом копчения может отразиться на внешнем виде готового продукта, возможны неровный оттенок копчения, наличие пятен.
  • При термообработке допускается применение традиционных технологий термической обработки для коллагеновых оболочек.
  • Во избежание образования морщин охлаждение готовых сосисок следует проводить под непрерывным холодным душем до температуры в сердцевине не выше 8–10 градусов.

Характеристики

Цвет: Карамель.

Фасовка: 1 гильза (15м), 2 гильзы (30м), 3 гильзы (45м), 5 гильз (75м).

Диаметр: 19мм.

Производитель: Edicas (Испания).

Срок хранения: 12 месяцев при температуре от 15 до 20C° в герметичной упаковке, исключая попадание прямых солнечных лучей.

Оплата и доставка

Принимаем заказы по телефону:

Понедельник - воскресенье с 8:00 до 20:00.

На нашем сайте заказы принимаются - круглосуточно!

Оплата заказа

Наложенный платеж

Оплата заказа при получение на отделении «Новой Почты»

Картами VISA, MasterCard

Можно оплатить заказ прямо на сайте после оформлении заказа.

Доставка заказов

Доставка заказов в нашем интернет - магазине осуществляется транспортной компанией «Новая Почта» по всей Украине в течении 1 - 3 дней с момента оформления заказа. 

Отзывы: Коллагеновая оболочка, гофрированная, 19 мм - карамель

К сожалению, к этому товару еще не оставили отзывов!

Оставить свой отзыв

Напишете отзыв об этом товаре
Ваше имя:
Ваш E-Mail:
Напшите ваш отзыв:

Рекомендуем обратить внимание

С этим товаром обычно покупают

Вас также заинтересуют

Похожие товары из этой категории

Наши главные преимущества

Будем рады помогать нашим клиентам и консультировать их по всем вопросам

Интернет - магазин «Ковбасник»
Высокое качество

Высокое качество сертифицированной продукции для изготовления вкусных колбасных изделий

Интернет - магазин «Ковбасник»
Широкий ассортимент

Широкий ассортимент товаров позволяет купить все в одном месте по доступной цене с доставкой

Интернет - магазин «Ковбасник»
Лучшие предложения

Лучшие предложения по выгодной цене от лучших поставщиков колбасного оборудования

Интернет - магазин «Ковбасник»
Доставка по Украине

Мы экономим Ваше время, осуществляем быструю доставку заказов по всей Украине «Новой почтой»

Обратный звонок
Мы свяжемся с Вами в ближайшее время!
Ваше имя:
Ваш телефон:
Данные будут использованы только для связи с вами!
×
Заказать в 1 клик
Мы свяжемся с Вами в ближайшее время!
Ваше имя:
Ваш телефон:
Данные будут использованы только для связи с вами!
×
Сообщить о наличии
Мы свяжемся с Вами в ближайшее время!
Ваше имя:
Ваш E-Mail:
Данные будут использованы только для связи с вами!
×
×
Поиск по каталогу товаров
Начните вводить название или артикул товара
×